降低酒店成本，如何避免犯錯？

               

在激烈競爭的旅游市場中，酒店為了競爭的需要，經常采取降價的策略，大打價格戰。如果酒店的成本水平較低，產品價格就可以定得較低；如果成本水平較高，其產品價格必然較高，如果酒店在這種情況下進行低價競爭，就會處于危險的境地。各星級酒店為了提升自身的市場競爭力，過分強調成本問題，酒店往往不知不覺地陷入成本費用控制的誤區和怪圈之中。

 

 

損害顧客合法利益

 

  

在現實經營過程中，有一些酒店尤其是規模小、檔次較低的酒店選擇了舍本逐末的做法。  它們隨意取消服務項目甚至減少客房用品的標準醒配量，采購原材料時以次充好或者在食品加工中減少配料定額等。  這些短期行為最終會使酒店失去市場，因為它們不但沒有遵守顧客就是上帝的法則，卻公然在上帝頭上動土。

 

 

降低設備用品質量

 

 

 

為了迅速減小成本，低檔酒店尤其是流動資金不足的酒店往往喜歡在設備、用品上打主意。一般而言，主要體現在以下三個方面：  采購時，不是借助科學的市場調查購買物優價廉的商品，而是試圖用低價采購一般的設備或用品，以降低成本；   不注重設備的日常維護，致使設施設備提前報廢；   某些設備老化或信箋、服務指南等低值易耗品早已過時，卻不及時更新，最終影響了酒店的服務質量。

 

 

壓縮正常營業費用

 

 

 

一座大型酒店的營業費用一般有25項之多，其中，除了工資、折舊、大修理費、水電費、物料消耗等大額項目外，還包括宣傳促銷、教育培訓、勞動保護等多種費用。  在不浪費的前提下，上述費用的支出都是維持酒店的正常運轉所必需的，因而不能隨意削減。  例如，若不對客房、餐廳、車隊等部門的設施設備進行定期大修，在短期內的確可以降低經營成本，但從長計議必將使大量設備提前報損。  遺憾的是，不少酒店經營者由于追求短期政績等原因，偏偏采取了這種不明智的行為。

 

 

削減員工福利待遇

 

在開展成本費用控制時，酒店還容易步入另一個誤區——克扣員工工資或減少正當福利，以降低企業的營業費用。  如果酒店經營者抱有這樣的想法，那就徹底錯了。假日飯店聯號的創始人威爾遜先生認為，有幸福愉快的員工，才有幸福愉快的客人。  克扣工資福利不僅不能控制費用，還會導致員工把不滿的情緒帶到工作中，造成一些人為的浪費和額外的支出。更糟糕的是，員工的抵觸情緒會明顯降低酒店的對客服務質量。  以上的招數只能說指標不治本  只會影響酒店的長期受益  你的酒店，犯錯了嗎？